EQUIPAMENTO DE CONFECÇÃO

Fornos

Os novos fornos easySteamPlus(+), easySteam, easyPlus(+) da ZANUSSI vão proporcionar a oportunidade de exprimir o seu talento com total liberdade.

A sua modularidade, tecnologia e evolução do design vão satisfazê-lo de um modo muito especial.

Qualidade dos alimentos
- Alimentos perfeitos, seguros e correctos.
- Mais flexibilidade nos menus.
- Aplicações Sous-vide.
- Apenas uma cozinha de produção para diferentes refeições, evitando o risco de contaminação dos alimentos.
- Fácil de manusear (redução dos custos de mão-de-obra).
- Gestão mais eficiente do fluxo de trabalho.
- Oferta melhorada – maior retorno.
- Economia de energia devido à redução dos tempos de confecção.
- Perda de peso reduzida.
- Maximização de lucros.

As gamas easy dispõe de um sistema de limpeza automático incorporado :

- Completamente automático, limpeza da câmara interna através de um simples premir no botão

- Incorporado e fácil de usar: não existem dispositivos adicionais ou ferramentas que necessitem de ser inseridas,

bastando apenas seleccionar o ciclo apropriado e pressionar Start (iniciar)

- 4 Ciclos pré-definidos: de 32 a 104 minutos, de acordo com as necessidades do cliente, sem desperdício

de detergente ou água.

- Arrefecimento automático da câmara de confecção, caso a temperatura seja superior a 70ºC

- Modo de espera automático. Não sendo necessário esperar até ao fim de limpeza, basta iniciar o programa e ir para casa com toda a tranquilidade.

- Os melhores resultados são obtidos com os detergentes recomendados pela ZANUSSI.

- Segurança. No caso de falha de energia durante a limpeza, quando retorna a energia, o forno, enxagua automaticamente a câmara para remover eventuais resíduos de detergente.

EQUIPAMENTO DE DISTRIBUIÇÃO

A nova linha de auto serviço Fit System é não só versátil, mas também robusta e fiável, graças à sua estrutura a qual é completamente em aço inoxidável 18/10. Composta por elementos modulares os quais podem ser utilizados em linha ou individualmente, baseada na necessidade, montada em pés ou rodas e personalizada com painéis em aço inoxidável ou outros materiais e cores, ela oferece sempre a cada um, e a todo o profissional a esposta adquada em termos de serviço e máxima funcionalidade.

Soluções para o comércio alimentar moderno. O negócio da restauração moderna tem-se desenvolvido também graças às soluções da Zanussi Professional. Cada profissional deste sector reconhece, neste caso, o motor do desenvolvimento que melhorou a sua vida e aumentou as possibilidades dos profissionais de cozinha. O sistema Zanussi Professional é, de facto, um sistema universal, o qual é utilizado em todo o mundo por milhões de profissionais. Dentro de vários sistemas existentes, cada um focado na sua área específica. A linha de Auto Serviço “Fit System” é um dos muitos exemplos. É uma solução dinâmica, versátil e elegante para a distribuição de alimentos no moderno comercio alimentar.

O sistema Active Self da Zanussi Professional tem contribuído para a evolução do catering moderno. Os profissionais do sector reconhecem-no como uma força impulsionadora para alcançar mais possibilidades e melhores condições de trabalho.
De facto, este sistema é utilizado por milhares de utilizadores em todo o mundo. Oferece uma grande variedade de elementos, materiais, cores, que permitem alcançar soluções concretas, personalizadas à medida das necessidades dos clientes. Isto é possível com a experiência, espírito inovador e a confiança oferecidas por Zanussi Professional!

Active Self é a solução ideal para quem pretende um sistema de distribuição versátil e elegante. É excepcionalmente flexível! A vasta gama de módulos e acessórios oferece inúmeras possibilidades de apresentação. Pode adaptar-se a qualquer espaço, mesmo a áreas muito complexas.

As linhas de distribuição Fit System e Active Self estão disponíveis em duas versões: aço inox e decoração com painéis em laminado ou madeira.

EQUIPAMENTO DE REFRIGERAÇÃO

Os Produtores de Gelo da Zanussi Professional são na sua múltipla gama, produtores de cubos de gelo e de flocos, e a solução mais indicada para bares, pubs, restaurantes, hoteis, instituições de saúde. Elevadas produções, materiais de elevada qualidade e economia de espaço são as principais características da gama.
Todos os modelos estão disponiveis com refrigeração a ar ou a água nas suas diferentes capacidades de produção. O sistema de produção de gelo (camadas pulverizadas) garante cubos de gelo compactos higiénicamente puros que resistem à fusão. Os pulverizadores são fáceis de desmontarpara limpeza, permitem um escoamento simples e eliminam a formação de pedra cálcaria. Materiais de grande qualidade (porta plástica basculante na frente, laterais em aço inox AISI 304), processo tecnológico e sofisticado produto garantem longa duração e fiabilidade.

Abatedores de temperatura easyChill

Graças aos Abatedores de Temperatura EASYCHILL da ZANUSSI Professional, a gestão económica foi melhorada:de facto é possível preparar e cozinhar grandes quantidades de alimentos a qualquer hora reduzindo a mão de obra e o consumo de energia. Os Abatedores de temperatura EASYCHILL garantem a segurança alimentar pela preservação de todas as características organolépticas e físicas originais de qualquer tipo de alimento.

Através do abatimento de temperatura é possível conservar os alimentos num armário frigorifico normal, a +3 ºC de temperatura, durante 5 a 6 dias de acordo com as normas de higiene, sem perda de gosto ou valor nutricional. Usando o abatedor de temperatura/congelação EASYCHILL os alimentos podem ser conservados num armário frigorifico comercial à temperatura de -20 ºC, num período de 2 a 12 meses (dependendo do tipo de alimento), uma vez mais sem perda de qualquer uma das suas características.

Completamente construídos em aço inox AISI 304 os abatedores de temperatura EASYCHILL têm os cantos interiores arredondados e a base em forma de diamante para facilitar a sua drenagem e limpeza.

Os Abatedores de temperatura easyChill e os fornos convectores EasySteamPlus, easySteam & easyPlus da ZANUSSI Professional , garantem um processo de confecção dos alimentos, em condições de higiene e segurança alimentar absolutas, com a maior das facilidades.

Graças aos Abatedores de Temperatura da Zanussi Professional ACTIVE a gestão conómica foi melhorada: de facto é possível preparar e cozinhar grandes quantidades de alimentos a qualquer hora reduzindo francamente a mão de obra e o consumo de energia. Eles garantem a segurança alimentar pela preservação de todas as características organoléticas e físicas originais de qualquer tipo de alimento. Através do abatimento de temperatura é possível conservar os alimentos num armário frigorifico normal a temperaturas cerca de +3 ºC. por 5 ou 6 dias de acordo com as normas de higiene e sem perda de gosto ou valor nutricional. Usando o abatedor de temperatura/congelação os alimentos podem ser conservados num armário frigorifico comercial à temperatura de -20ºC., por um periodo de 2 a 12 meses (dependendo do tipo de alimento) uma vez mais sem perda de qualquer das suas características. Completamente construidos em aço inox AISI 304 os abatedores de temperatura têm os cantos interiores arredondados e a base em forma de diamante para fácil drenagem e limpeza

A Gama de Armários Frigorificos Zanussi Professional, tem versões de temperatura positiva e negativa e de conservação de congelados, assim como modelos especialmente desenhados para vinho e peixe. Estes modelos estão disponiveis em diferentes especificações e capacidades, de 400 litros a 1400 litros em adição, a gama inclui alguns armários frigorificos para entrada de carros(rool in), e entrada pela frente e saida por trás (roll-through). O excelente sistema de refrigeração assegura uma temperatura uniforme nos armários e garante uma perfeita qualidade de armazenamento dos alimentos. Além disso, a utilização racional do espaço interior dos Armários Frigorificos, garante uma grande área de armazenamento disponivel para recipientes GN 2/1, grelhas com 530x650 ou 600x400 mm de acordo com as dimensões do modelo. Todos utilizam refrigerantes amigos do ambiente, R134a(refrigeradores) e R404a(congeladores), além de espuma poliuretano expandida de alta densidade com injecção de gás ciclopentano de baixa energia, que garante excepcional longevidade ao isolamento e notáveis economias de custos de energia. Elevados niveis de higiene e fácil limpeza são assegurados pelos cantos interiores arredondados e superficies lisas.
Todos os modelos são equipados com portas de fecho automático e iluminação interior como standard.

Esta linha desejada para utilizar ao máximo o método de conservação mais natural, compreende a nova gama de armários frigoríficos “Peatina“, “Ouro” e “Prata” frigoríficos passantes e “Roll in”, bancadas refrigeradas, abatedores de temperatura de conservação (+ 4º C) e congelação (- 20º C), produtores de gelo em cubos e escamas e mini câmaras disponíveis em diferentes modelos e versões para adaptarem-se perfeitamente às exigências, todas elas com refrigerantes livres de CFC e HCFC e materiais recicláveis e inócuos para o ambiente.

E além de tudo e muito importante, os produtos de refrigeração são já todos previstos para serem incorporados no sistema HACCP para análise e controle dos pontos críticos na preparação alimentar para a restauração.

EQUIPAMENTO DE LAVAGEM DE LOUÇA

As máquinas de lavar louça e os sistemas de lavagem da gama Zanussi Profissional garantem higiene , rapidez, economia e facilidade de utilização. Todas estas características, combinadas com soluções funcionais para manuseamento da louça, tornam a lavagem da louça uma ciência. E além de tudo e muito importante, os produtos de lavagem de louça são já todos previstos para serem incorporados no sistema HACCP para análise e controle dos pontos críticos na preparação alimentar para a restauração.

Um sistema de lavagem de roupa, resultado da combinação entre a mais sofisticada tecnologia e a comprovada experiência ZANUSSI,  representa uma solução completa e eficaz de forma a satisfazer as mais importantes exigências funcionais.A gama é composta por mais de 60 aparelhos entre os quais; Lavandaria, Centrifugadoras, secadores, hidroextractores, e calandras, as quais  asseguram o mais adequado ciclo de lavagem, enxaguamento, secagem e passagem de roupa para cada tipo de tecido.

SERVIÇO INTEGRADO DE LAVAGEM DE ROUPACada operador pode criar um serviço de lavandaria interno de forma a satisfazer as mais diversas exigências. Para dimensionar correctamente um sistema de lavandaria integrada é necessário ter presente algumas questões  fundamentais tais como: capacidade, tipo de tecido, espaço disponível, qualidade de lavagem e utilizadores do equipamento. O ciclo completo, da lavagem à secagem e passagem, pode-se obter com várias composições (indicamos as principais) de forma a assegurar um resultado óptimo.Como ilustrado, é possível ter uma combinação de lavandaria, hidroextractor, secagem e passagem.Neste caso a humidade residual deixada na roupa é eliminada pela utilização do hidroextractor e secador, preparando a roupa para a secagem e/ou passagem com a calandra.Se preferir utilizar à partida a lavadora centrifugadora, é possível passar a roupa directamente para o chamado equipamento de acabamento (secagem e passagem); segundo o tipo de tecido é necessário ou não utilizar o secador.As outras composições,  prevêm a passagem directa da lavadora centrifugadora à calandra, onde a roupa fica completamente seca e/ou passada ou da lavadora centrifugadora ao secador permitindo uma significativa poupança nos custos de gestão.

Equipamentos especiais: para gente com algo de especial na ideia

Para milhares de chefes em todo o mundo a Zanussi Profissional é a única empresa que pode providenciar sistemas completos para cozinhas. Com uma gama de mais de 2400 produtos, todos com máxima produção, fiabilidade economia de energia e segurança em qualquer área da cozinha - da preparação, à confecção, passando pela lavagem - Zanussi Profissional encontra sempre a solução para as necessidades dos profissionais de cozinha, com precisão e competência. E o conceito de estar correcto aonde  você precisa este é o principio no qual os equipamentos  especiais são construídos. Esta gama desenhada para os requisitos particulares os quais pedem soluções “ad hoc”, inclui cozedores de massa, basculantes, fritadeiras e fornos a vapor, todos estes produtos derivados da mesma escolha fundamental, a qual fez da Zanussi Profissional uma marca de referência para os profissionais da cozinha. Tecnologia, fiabilidade, flexibilidade e simplicidade de utilização e manutenção tudo em conjugação com os requisitos da marca CE.As linhas de força desta tradição desenvolvidas e consolidadas ao longo de anos, permitem aos equipamentos especiais estar de acordo com os standars de elevada higiene, nutricionais e organaléticos. Eles são baseados em desenho ergonómico o qual lhes dá a distinção de total modularidade, permitindo a optimização do uso do espaço disponivel e versatilidade projectada a baixo custo e com pouco pessoal.

Eles respeitam ainda o meio ambiente com baixo consumo e baixa poluição.